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Mode de cuisson

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Mode de cuisson

Message par chris47 le Lun 5 Déc - 17:54

Bonjour,

Désolée pour les âmes sensibles, (j'ai choisi la rubrique "cuisine" exprès), mais je voudrais savoir si des coqs de 7 et 8 mois peuvent encore se cuisiner rôtis ou s'il vaut mieux les faire en sauce ?

Eh oui, parce que j'en ai un paquet qui sont sur le point d'être sacrifiés et comme je vais devoir en donner (plus de place au congélateur ...) je voudrais pouvoir conseiller les personnes qui les cuisineront.

Merci.

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Re: Mode de cuisson

Message par poupiniere83 le Lun 5 Déc - 18:05

ben ecoute moi je les rotis encore a cette age, mais j'avoue que les deux dernieres fois je les ai fait en sauce, une fois poulet au citron et l'autre fois aux olives
et un regal
rotis les cuisses peuvent peut etre, être un peu ferme

tu en a beaucoup au congel, tu les mange pas au fur et a mesure ?
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Re: Mode de cuisson

Message par chris47 le Lun 5 Déc - 18:18

Oui, je crois que le mieux c'est les sauces direct, merci.

Ils ne sont pas encore au congèl ..... Et non, je ne les mange pas, j'ai toujours espoir de pouvoir les placer donc je traîne. Là ils sont arrivés au bout du bout. Et on va en avoir 17 !
Bon, ça fera plaisir aux copines ;-)

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Re: Mode de cuisson

Message par poupiniere83 le Lun 5 Déc - 18:34

hier ouf j'en ai vendu un c'était pas prevu mais il a fait "mouche"

j'en ai 2 de 7 mois
et apres encore une douzaine
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Re: Mode de cuisson

Message par chris47 le Lun 5 Déc - 18:42

Tant mieux pour celui que tu as vendu, au moins un qui vivra sa vie de coq Wink

J'en ai vendu un aussi et un croisé, c'est toujours mieux que pas du tout.

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Re: Mode de cuisson

Message par poupiniere83 le Lun 5 Déc - 19:16

le seul de l'année....
l'an dernier j'en ai vendu 5 ou 6
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Re: Mode de cuisson

Message par chris47 le Lun 5 Déc - 19:34

Mauvaise année pour les coqs

En même temps c'est pas ce que l'on achète le plus souvent nous non plus Wink

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Re: Mode de cuisson

Message par BééH le Lun 5 Déc - 19:55

Jusqu'à quel âge les faites-vous en poulets rôtis ?
Est-ce que cet âge varie selon qu'il s'agisse de RN ou de GR ?
Il me reste six coqs de 4 mois et demi, dont un qui pourrait rester un peu avec nous.

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Re: Mode de cuisson

Message par poupiniere83 le Lun 5 Déc - 20:08

6 à 8 mois en rotis pour les wyandottes et les marans
apres j'ai pas tester d'autre race
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Re: Mode de cuisson

Message par NicoSka le Lun 5 Déc - 20:15

Et les poules, c'est idem?
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Re: Mode de cuisson

Message par BééH le Lun 5 Déc - 20:24

C'est cool, j'ai de la marge alors.
Merci.

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Re: Mode de cuisson

Message par poupiniere83 le Lun 5 Déc - 20:44

j'ai jamais mangé mes poules, que mes coqs

mon homme a fait aussi des boulettes de viandes avec un coquelet pas tres en chair
j'ai fait bouillir, recuperé la chair
un peu aie oignon persil mie de pain
avec une salade c'est super bon, les meilleurs nuggets mdrrrr
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Re: Mode de cuisson

Message par chris47 le Lun 5 Déc - 20:51

J'espère ne pas avoir à manger de poules non plus

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Re: Mode de cuisson

Message par NicoSka le Lun 5 Déc - 21:46

C'est pour l'info au cas où!
Les poules on arrive toujours à les placer en général ;-)
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Re: Mode de cuisson

Message par chris47 le Lun 5 Déc - 21:49

Alors si c'est pour info, les poules c'est idem oui, en sauce quand elles sont un peu vieilles, ou en rillettes Wink

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Re: Mode de cuisson

Message par slowly le Lun 5 Déc - 22:04

petite combine d'un ancien cuistot il y a quelques temps pour amener un poulet à therme il fallait 9/10 mois pas de soja ni autres ! la cuisson se faisait au four mais pas dans un plat mais comme toute cuisson dans une cocotte (c'est toujours comme cela que mon épouse pratique ) dernièrement nous avons fait des coqs de 18/20 mois et rien à redire ; la méthode faire revenir le coq sur toutes ses faces dans une sauteuse mettre dans la cocotte avec une bonne cuillère d'huile , un fond de volaille et un verre d'eau et herbes de provence ou autre (il est préferable de poser la volaille sur une grille pour ne pas qu'elle repose dans la sauce ) fermer la cocotte et sceller le couvercle avec de la farine et de l'eau mettre à 180 ° 2 heures trente ,bon appétit
vous pouver cuire également une poule pareillement ou un canard ect ... si à l'ouverture de la cocotte il est encore trop ferme remmettre 1/2 heure
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Re: Mode de cuisson

Message par slowly le Lun 5 Déc - 22:05

Vous pouvez faire aussi du boudin blanc , des rillettes , du pâté ect
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Re: Mode de cuisson

Message par DenezBreizh le Lun 5 Déc - 22:15

Chez moi, les coqs je les fais au vin ou au pot à partir de 7 mois, plus jeunes ils passent au four à rôtir... pour les poules elles sont rôties avant les premières pontes... après même régime que les coqs... en tout cas ils sont toujours très bons... la wyandotte a une très bonne viande Wink

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Bonjour de Bretagne Invité et... bonne lecture !
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Re: Mode de cuisson

Message par poupiniere83 le Mar 6 Déc - 7:19

Oui je préfère la chair wyandotte à a la chair marans quand c'est rôtis.
Après cuisine c'est pareil
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Re: Mode de cuisson

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